Vůně pečiva má v Habrech letitou tradici. Už dlouho před sametovou revolucí byla Haberská pekárna vyhlášená široko daleko. Výbornou pověst si udržuje dodnes, a to díky Jiřímu a Věře Červinkovým. Ti od poloviny devadesátých let vynikající chléb, rohlíky, housky i široký sortiment sladkých dobrot každodenně v Habrech připravují nejenom pro svou prodejnu v sídle pekárny, ale čerstvé pečivo rozváží i do různých koutů Havlíčkobrodska, Chotěbořska, Chrudimska, Čáslavska, Hlinecka a Kutnohorska. O Haberské pekárně povyprávěla paní Věra Červinková.
Nemáte čas číst? Poslechněte si článek v audio verzi.
Necháte nás nahlédnout do historie Haberské pekárny?
V Habrech se už dávno před rokem 1989 peklo vynikající pečivo. Zdejší pekárna tehdy patřila do celku Východočeských pekáren a cukráren. Po revoluci manžel Jiří, který je vyučeným pekařem, v tomto řemesle v Habrech pokračoval. Mezi lety 1993 – 1996 byl manžel společníkem světelské pekárny Milan Brokl. V roce 1996 došlo k rozdělení firmy na dva samostatné subjekty. Od té doby jsme pekli v pronajatých prostorech. O tři roky později jsme si postavili úplně novou výrobnu na zelené louce. V červnu 1999 se poprvé „hráblo“ do země a již osmnáctého prosince 1999 byl v novém upečen první zkušební chléb.
A právě chlebem je vaše pekárna vyhlášená dodnes. Jaké druhy pečete?
Od klasického světlého konzumního nebo šumavského přes tmavé chleby až po speciální jako jsou například obilný, dýňový nebo ořechový chléb. Každý den pečeme jiný speciál. Zákazníci, kteří je mají v oblibě, tak vědí, kdy přesně si mají přijít pro svého favorita.
Z pecí u vás ale nevoní pouze chléb…
Pečeme samozřejmě i rohlíky, housky a široký sortiment dalšího slaného i sladkého pečiva. Děláme bagety, veky, preclíky, ale také knedlíky – houskové, bramborové nebo plněné kynuté. Rozmanitá je i naše nabídka sladkého pečiva. Máme buchty, koláče, vánočky, bábovky, croissanty či listové a linecké pečivo. Je toho opravdu hodně, a i ty nejmlsnější jazýčky mají rozhodně z čeho vybírat.
Kolik kusů pečiva denně vyrobíte?
Každý den napečeme na tisícovku chlebů a ostatního pečiva u nás vznikne dvanáct tisíc kusů. Valná většina naší produkce se rozváží, část prodáme v našem obchodě, který máme přímo v sídle pekárny a je jedinou naší podnikovou prodejnou. Tu se nám před Vánoci loňského roku podařilo kompletně zrekonstruovat, na což jsme velmi hrdí.
Chodí si do vaší prodejny Haberští s oblibou pro čerstvé pečivo?
Ano, prodejna je hodně oblíbená. Je to voňavé a příjemné prostředí. Lidé mají rádi, že si pro pečivo mohou dojít takříkajíc přímo ke zdroji a dostávají tak záruku každodenní čerstvosti. A věřím, že teď po renovaci se v našem pekařství zákazníkům nakupuje ještě lépe.
Zmínila jste, že většina toho, co upečete, putuje na rozvoz. Kam všude dovážíte?
Pečivo od nás berou menší obchůdky s potravinami, ale především instituce jako jsou školní jídelny, nemocnice nebo domovy pro seniory. Jsme schopni upéct i výrobky se sníženým obsahem cukru, což právě v těchto institucích nezřídka oceňují. Máme čtyři rozvozová auta, která denně za našimi zákazníky najezdí na několik stovek kilometrů. Pečivo rozvážíme nejenom na Havlíčkobrodsku a Chotěbořsku, ale taktéž na Chrudimsku, Čáslavsku, Kutnohorsku a Hlinecku.
Celý chod pekárny od procesu výroby přes prodejnu až po rozvozy jistě není jednoduchou záležitostí a s manželem ji sami nezastanete. Kolik zaměstnanců vám pomáhá?
Máme celkem čtyřicet zaměstnanců. Všem, kteří se podílejí na fungování pekárny nejenom ve výrobě, či na rozvozu, ale také těm, co tvoří duši naší domácí prodejny i kolegům v kanceláři, patří velké díky za jejich poctivou práci a nasazení. Bez nich bychom se neobešli a neměli tolik spokojených zákazníků, kteří si právě zásluhou celého našeho týmu mohou každý den pochutnat na lahodném pečivu z Haberské pekárny.
Začátkem letošního roku jste měli v pekárně zajímavou zahraniční návštěvu. Prozradíte, o co se jednalo?
V lednu proběhla v naší pekárně zajímavá exkurze amerických pekařů ze státu Minnesota. Zajímali se o způsob výroby českého chleba, pečiva, o stroje a zařízení i o obchod. Velmi chválili naše sladké výrobky. Bylo to velmi srdečné a milé setkání.
Foto: Archiv Haberská pekárna
Komentáře nejsou povoleny.