Začínala s módou, vybudovala butik, přidala kavárnu – a pak přišel covid, životní zlom i úplná pauza. Dnes Kateřina Štursová stojí za projektem KATE FASHION COFFEE v Chrudimi, který není jen o kávě. Je o lidech, příbězích, důvěře a přirozenosti. A kde se občas potkáte i s Jiřím Langmajerem – u jeho vlastní kávy.
Nemáte čas číst? Poslechněte si článek v audio verzi.
Kdybychom měli váš koncept představit někomu, kdo o vás nikdy neslyšel – co je KATE FASHION COFFEE?
Je to kavárna v samotném srdci Chrudimi, na pěší zóně vedle muzea loutek. To mimochodem uchovává a prezentuje loutkářství, které je na seznamu UNESCO. To místo má samo o sobě obrovskou energii. Je hodně frekventované, ale zároveň má svůj klid a atmosféru. Já jsem tady otevřela kavárnu v listopadu 2019 a původně to byl mnohem širší koncept – vlastně takový komplexní projekt péče o ženy, proměn a celkového zážitku. Měla jsem tu butik s italskou módou, kavárnu a kosmetické studio. Chtěla jsem, aby člověk přišel a mohl projít celý proces od šatníku přes péči o sebe až po to, že si sedne na kávu a zastaví se.
Proto tedy máte v názvu slovo fashion. Aktuálně tady ale módu nenajdeme. Není to zavádějící?
V módě jsem už před vznikem kavárny pracovala téměř dvacet let, takže značka Kate Fashion už byla zavedená. Lidé ji znali, věděli, co si pod tím představit. Když jsem pak přebrala prostor bývalé kavárny a nechala tu část gastronomie, přišlo mi přirozené to propojit. Nechtěla jsem to přejmenovat celé, protože móda byla vždycky moje silná stránka. Tak vzniklo Kate Fashion Coffee – aby bylo jasné, že to není jen butik, ale že se k tomu přidává i kavárna, setkávání a ten komunitní rozměr. Ale pak přišel covid…
Takže všechno jinak…
Najednou se vše zastavilo. V tu chvíli jsme začali fungovat úplně jinak – z butikového a zážitkového konceptu se stal survival režim. Chrudim byla tehdy úplně vylidněná, což v malém městě cítíte mnohem víc než ve velkém. Bylo to náročné období nejen finančně, ale hlavně psychicky. Tohle období mě ale paradoxně posunulo. Měla jsem více času povídat si s lidmi, poslouchat jejich příběhy. A postupně jsem zjistila, že lidé mezi sebou mají spoustu propojení. Někdo něco shání, někdo něco umí, někdo něco řeší. Tak jsem je začala propojovat. A z toho přirozeně vznikly besedy, workshopy, přednášky a různé akce. Kavárna se začala měnit v prostor, kde se pořád něco děje.
Pak ale, bohužel, ve vašem životě nastal další zlom…
Je to tak, v roce 2024 jsme skončili s mým tříletým synem v nemocnici, kde mu byla diagnostikována cukrovka 1. typu. To byl moment, který úplně zastavil všechno. Člověk v tu chvíli přestane řešit podnikání, plánování, rozvoj. Měla jsem potom zhruba rok a půl úplně zavřeno. Nebyla kapacita, nebyla možnost jezdit ani pro zboží do zahraničí, bylo potřeba se plně věnovat péči o syna. A tehdy jsem si začala opravdu klást otázku, jestli má vůbec smysl vracet se k módě v původní podobě.
A jak jste se nakonec rozhodla?
Kavárna zůstane jako hlavní pilíř, ale módu úplně neopouštím, jen ji posouvám jiným směrem. Podepsala jsem smlouvu na nový prostor – showroom kousek od kavárny. Bude to takový návrat k fashion, ale úplně jinak. Na objednání, víc osobní, se stylistkou.
Když se vrátíme ke kavárně – v čem je podle vás jiná než ostatní?
Lidé sem nechodí jen na kávu, ale protože se tady cítí dobře. Hodně lidí mi říká, že mají pocit, že sem zapadnou, i když přijdou sami. Je to takový kulturní a komunitní prostor. Děláme besedy, autorská čtení, živou hudbu, cestovatelské večery. A zároveň tady vzniká prostor pro úplně obyčejné lidské rozhovory. Máme tu klavír, hosté si mohou zahrát. Součástí prostoru je i zadní salónek, který funguje jako soukromý coworking nebo zázemí pro menší schůzky. Dá se tam pracovat, mít klid na jednání, je tam wi-fi i tiskárna.
Na co dobrého zákazníky lákáte?
Co se týče zákusků, snažíme se jít cestou čerstvosti a lokální spolupráce. Nemáme tady žádné polotovary, všechno je vždy čerstvě připravené. Najdete u nás i bezlepkové dobroty. Spolupracujeme s lokální cukrářkou z Pardubic, která nám zákusky pravidelně vozí. Hodně si zakládáme na tom, aby byly kvalitní, ale zároveň dostupné. Máme výborné domácí limonády od lokálních firem, lahodná moravská vína. A samozřejmě výběrovou kávu.
Na jaké kávě si u vás můžeme pochutnat?
Na mlýnku máme stoprocentní arabicu. Kávu připravujeme i ve variantě bez kofeinu nebo z rostlinného mléka. V prodeji máme potom Mexico, Tanzanii a Columbii, jak zrno, tak i mletou. A také všechny čtyři druhy kávy 3666, značky, za kterou stojí herec Jiří Langmajer. Dokonce si ji k nám jednou přijel osobně dát. Byl tady asi dvě hodiny, seděl mezi lidmi, povídal si s hosty. Pro kavárnu to byl krásný moment.
Foto: Archiv Kate Fashion Coffee
Komentáře nejsou povoleny.